RG-I型果胶（Rhamnogalacturonan-I pectin）由于其在热干燥过程中容易聚集，导致溶解性差，限制了其广泛应用。浙江大学生物系统工程与食品科学学院陈建乐团队发现，通过插入特定的多糖作为空间支架，可以显著改善RG-I果胶的热干燥聚集问题，提升其溶解性。
随着全球对可持续食品需求的增加，植物基食品逐渐成为食品科学领域的研究热点。植物基鸡蛋替代品作为其中的一个重要分支，近年来受到了广泛关注。植物基鸡蛋替代品主要通过食品结构设计和胶体技术，利用植物蛋白和多糖等可持续材料来模拟真实鸡蛋的功能特性、感官属性和营养成分。
草莓因其甜美的口感、鲜艳的颜色和丰富的营养成分，深受全球消费者的喜爱。随着消费者对高品质水果需求的不断增长，提升草莓品质成为农业科研领域的重要研究方向。在这一背景下，海洋寡糖作为一种环保型生长调节剂，展现出巨大的应用潜力。
随着全球老龄化的加速，老年人口数量不断上升。根据联合国的数据，截至2020年，全球65岁及以上人口高达8亿，预计到2050年将增至15.5亿。随着年龄的增长，老年人免疫系统衰退，免疫应答能力下降，多种疾病罹患风险上升，如新冠疫情中，老年人的住院率和死亡率远高于年轻人。
树突状细胞（DCs）是抗肿瘤免疫的核心启动者，作为抗原呈递细胞（APCs），DCs通过内化病原体，并在MHC分子上呈递处理后的抗原表位，用于T细胞启动。此外，受到免疫原刺激后，DCs还会分泌细胞因子，引导T细胞向细胞免疫（Th1 CD4+和CD8+）、体液免疫（Th2 CD4+）或耐受性免疫（Treg）分化。
在当今的食品科学与生物技术领域，生物活性肽的应用备受关注。其中，米糠活性肽（RBAP）虽具有显著的抗氧化等生物活性，但因其在胃肠道中易受酸性环境和酶降解影响，导致生物利用度较低，限制了其实际应用。中南林业科技大学、中南大学、康涅狄格大学合作发表了一份通过构建水凝胶递送系统改善RBAP性能的成果。
在眼科治疗领域，角膜擦伤（CA）是一种常见的眼部损伤疾病，传统治疗药物如酮咯酸虽能止痛，但长期使用存在副作用且愈合效果不佳，因此，寻求更有效的治疗方法迫在眉睫。近期，一项发表于Carbohydrate Polymers的研究，开发出一种用于治疗CA的基于海藻酸盐（ALG）功能化纳米氧化铈（Ce）的离子响应型眼药水配方。
随着抗生素耐药性的加剧，开发快速、高效的病原菌检测和治疗工具已成为医学领域的紧迫任务。近期布里斯托大学化学学院M. Carmen Galan教授课题组11月8日在《JACS Au》杂志上发表了关于新型C2-位连接的D-阿拉伯糖（人体中不存在D-阿拉伯糖）功能化聚苯乙烯微球（以下简称C2-Araf微球）的研究文章，证实了该类探针可在常见细菌病原体中实现对金黄色...
陈皮的主要食用方法为泡水或煲汤，水溶性多糖作为陈皮浸提液的主要成分，引起了人们的广泛关注。研究表明，不仅陈皮多糖（CP）提取率随着贮藏时间的延长而显著提高，而且陈皮还具有优越的抗氧化性能和肠道免疫调节活性。多糖的生物活性与其结构特性密切相关，本研究考察了陈皮水溶性多糖的精细结构、链构象和形态随时间的动态变化。
唾液酸化聚糖在多种生物过程中扮演着至关重要的角色，唾液酸化作为细胞表面糖链糖基化修饰的最后一环，通过将唾液酸单糖添加到糖复合物糖链或者寡糖链末端，对细胞增殖、细胞通讯、病原体-宿主相互作用和免疫反应发挥着重要作用。
异常糖链是多种疾病的标志物，特别是在肿瘤、炎症、免疫性疾病等方面具有重要的病理学意义。核心岩藻糖基化是N-聚糖核心五糖还原端GlcNAc上连接α-1,6-岩藻糖，这种糖基化修饰在细胞信号传导、细胞粘附、长期电位、抗体依赖性细胞毒性（ADCC）和肿瘤发生等生理过程中发挥着许多重要作用，也是人类疾病的生物标记物。
